Guld ur skalen och havets djupaste smaker När tallrikarna från en skaldjurskväll är undanplockade återstår ofta ett berg av räkskal,…
Från saltstänkt däck till tallrik: Så säkrar du obruten kylkedja för dagsfärsk fisk
Morgondimma över kajen och kampen mot klockan Över fiskehamnen ligger morgondimman ännu tät när de första lådorna kommer i land.…
Konsten att varmröka makrill: Så når du perfekt temperatur och rökutveckling
Kustens guld och rökens magi På västkusten börjar varmrökningen ofta med en enkel kustbild: karga granitklippor, glittrande hav och en…
Lugnet i stormen: Så riggar du kökets stationer inför sommarens rusning
När sommarbrisen möter det kontrollerade kaoset vid spisen Utanför restaurangen glittrar havet mellan bryggorna, gästerna höjer glasen och kvällsljuset färgar…
Perfekt kokta havskräftor: Hemligheten bakom sälta, krondill och isbad
Jakten på den perfekta havskräftan När skymningen lägger sig över de bohuslänska klipporna och sjöbodarnas röda väggar mörknar mot havet,…